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關(guān)于廚房設備滅火裝置的六大問(wèn)題
關(guān)于廚房設備滅火裝置的六大問(wèn)題
1、廚房設備自動(dòng)滅火裝置?這與以往的廚房滅火系統有何區別?
以往的廚房滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統,常見(jiàn)的煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控,引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此,廚房的熱廚加工設備“灶臺、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房?jì)鹊闹匾Wo對象;而針對廚房熱廚加工設備實(shí)現“局部滅火保護”的系統稱(chēng)為“廚房設備自動(dòng)滅火裝置”,它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個(gè)互相獨立、互不干擾的滅火保護系統。
2、為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動(dòng)滅火裝置?
由于廚房火災通常是高閃點(diǎn)(315-450度)的食用油,其火災特點(diǎn)為:火勢擴大速度快,熱容量大,煙道火災隱蔽性強撲救困難;因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點(diǎn)之一,控制復燃是撲救廚房火災的難點(diǎn)之二,遏制煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點(diǎn)之三。
3、廚房設備自動(dòng)滅火裝置適用于何種場(chǎng)所?
適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內的廚房條件符合以下標準 :
①設在地下建筑內的廚房;②建筑面積≥500m2的超市內或與之毗鄰的廚房;③高層建筑內,餐廳面積≥100m2的廚房;④單、多層建筑內,餐廳面積≥200m2的廚房。
4、為什么廚房設備自動(dòng)滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火?其滅火機理是什么?
因為廚房是人們食品加工的重要場(chǎng)所,為了不對食品產(chǎn)生污染,避免造成人體危害,則要求滅火劑應采用無(wú)毒、無(wú)腐蝕的專(zhuān)用滅火劑;滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉,再用細水霧來(lái)吸收熱能,防止復燃,達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火,但滅火時(shí)間會(huì )長(cháng)很多,而且還會(huì )擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會(huì )迸濺到周?chē)?,還有可能造成人身傷害。
5、廚房設備自動(dòng)滅火裝置的保護區是如何定義和劃分的?
廚房設備自動(dòng)滅火裝置的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長(cháng)度的油煙罩和排煙進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房設備自動(dòng)滅火裝置保護,一套不足時(shí)可由多套廚房設備自動(dòng)滅火裝置縱向分區保護。
6、廚房設備自動(dòng)滅火裝置的滅火原理是:
①廚房灶臺油鍋燃燒后,火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái);
②感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開(kāi),向滅火劑貯存容器加壓,并同時(shí)動(dòng)作所有輔助啟動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報警聯(lián)動(dòng)裝置;
③液體滅火劑通過(guò)噴嘴,噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內部,這種專(zhuān)用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰,并形成控制油料蒸汽燃燒的覆蓋層,防止油料復燃;④當系統藥劑噴完大約3-5秒后,系統上的閥門(mén)自動(dòng)將噴水閥打開(kāi),水流通過(guò)滅火藥劑管道和噴嘴噴灑,迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。
1、廚房設備自動(dòng)滅火裝置?這與以往的廚房滅火系統有何區別?
以往的廚房滅火系統是指針對廚房建筑物本身的滅火保護系統,常見(jiàn)的煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。由于廚房火災多起因于灶臺用火失控,引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢釀成難以撲救的通天大火。因此,廚房的熱廚加工設備“灶臺、集油煙罩、排煙管道”就成為廚房?jì)鹊闹匾Wo對象;而針對廚房熱廚加工設備實(shí)現“局部滅火保護”的系統稱(chēng)為“廚房設備自動(dòng)滅火裝置”,它與廚房滅火系統是保護對象不同的兩個(gè)互相獨立、互不干擾的滅火保護系統。
2、為什么要設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動(dòng)滅火裝置?
由于廚房火災通常是高閃點(diǎn)(315-450度)的食用油,其火災特點(diǎn)為:火勢擴大速度快,熱容量大,煙道火災隱蔽性強撲救困難;因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災的難點(diǎn)之一,控制復燃是撲救廚房火災的難點(diǎn)之二,遏制煙道火災的蔓延是撲救廚房火災的難點(diǎn)之三。
3、廚房設備自動(dòng)滅火裝置適用于何種場(chǎng)所?
適用于賓館、飯店、餐館、機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內的廚房條件符合以下標準 :
①設在地下建筑內的廚房;②建筑面積≥500m2的超市內或與之毗鄰的廚房;③高層建筑內,餐廳面積≥100m2的廚房;④單、多層建筑內,餐廳面積≥200m2的廚房。
4、為什么廚房設備自動(dòng)滅火裝置宜采用藥劑和水共同作用滅火?其滅火機理是什么?
因為廚房是人們食品加工的重要場(chǎng)所,為了不對食品產(chǎn)生污染,避免造成人體危害,則要求滅火劑應采用無(wú)毒、無(wú)腐蝕的專(zhuān)用滅火劑;滅火劑應先將油鍋、煙罩或煙道的明火滅掉,再用細水霧來(lái)吸收熱能,防止復燃,達到迅速滅火的目的。如果只用水也可以滅火,但滅火時(shí)間會(huì )長(cháng)很多,而且還會(huì )擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會(huì )迸濺到周?chē)?,還有可能造成人身傷害。
5、廚房設備自動(dòng)滅火裝置的保護區是如何定義和劃分的?
廚房設備自動(dòng)滅火裝置的保護區是指一組熱廚加工設備及所對應長(cháng)度的油煙罩和排煙進(jìn)口至煙道防火閥處共同組成的被保護區域。一組熱廚加工設備可以用一套廚房設備自動(dòng)滅火裝置保護,一套不足時(shí)可由多套廚房設備自動(dòng)滅火裝置縱向分區保護。
6、廚房設備自動(dòng)滅火裝置的滅火原理是:
①廚房灶臺油鍋燃燒后,火焰發(fā)出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索釋放器脫離開(kāi)來(lái);
②感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開(kāi),向滅火劑貯存容器加壓,并同時(shí)動(dòng)作所有輔助啟動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及報警聯(lián)動(dòng)裝置;
③液體滅火劑通過(guò)噴嘴,噴灑在廚房灶臺設備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙管道內部,這種專(zhuān)用滅火劑能夠迅速撲滅油鍋內的火焰,并形成控制油料蒸汽燃燒的覆蓋層,防止油料復燃;④當系統藥劑噴完大約3-5秒后,系統上的閥門(mén)自動(dòng)將噴水閥打開(kāi),水流通過(guò)滅火藥劑管道和噴嘴噴灑,迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面。